和辛子・黒辛子と <調理・料理・雑誌>
白辛子では辛味の主成分が違います。 和辛子・黒辛子はアリール辛子油。 白辛子ではパラハイドロオキシベンジル辛子油が辛味成分ですが、これらは種子や乾燥粉末の状態ではそれぞれシニグリン、シナルビンという配糖体の形で存在していて、香りや辛味がありません。 この点が他の香辛料と大きく異なる点です。 これ..
update:2010年03月25日
【ことわざ散歩】読みが深い
早摘み茶
ファーストフラッシュのうち、特に早い時期に摘んだもの。 初売りのファーストフラッシュとして競って店頭に並べられる。 ファーストフラッシュ春摘みといわれる紅茶。 低温期に生産を行なわない地域での新茶となる。 香りが強く、発酵の浅いものが多いため、水色も緑色を帯びるものが多い。 インビトウィーン中間..
update:2010年02月27日
分離独立(戦争)・インド・韓国・日本
1945年7月に連合国によって開かれたポツダム会議で、インドシナの処理は決まっていた。北緯16度線を境に、北は中華民国軍、南はイギリス軍が進駐して、約6万のインドシナ駐留日本軍を武装解除してフランス軍に引き継ぎ、インドシナの独立を認めないという内容である。これを受けて、9月6日には駐英領インド軍の部隊がサ..
update:2009年09月29日
